Ces instructions détaillées sur la façon de congeler la pâte à tarte et les tartes (non cuites et cuites au four) vous éviteront TELLEMENT de stress pendant cette période des fêtes ! Préparez et congelez vos croûtes et tartes à l'avance pour libérer votre four pour d'autres plats des Fêtes et pour libérer une partie de votre temps pour vous détendre et profiter des vacances avec vos proches !
cette recette
Sauter à:
- Meilleures tartes à congeler
- Ce dont vous aurez besoin
- Comment congeler la pâte à tarte
- FAQ
- Plus de conseils de cuisson
- commentaires
Je l'ai déjà dit et je le répète : le congélateur est votre ami, et apprendre à bien congeler les produits de boulangerie (commecongeler la pâte à biscuits et les biscuits) change totalement la donne lorsqu'il s'agit de préparer les pâtisseries des Fêtes !
Le dîner et le dessert de Thanksgiving sont l'un des meilleurs repas de l'année. Mais si vous êtes prêt à accueillir (ou même si vous vous êtes porté volontaire pour apporter quelque chose à la fête), cela peut aussi être l'un des repas les plus stressants de l'année. Faire autant de préparation de pâtisserie à l'avance que possible permet de libérer du temps le jour de Thanksgiving afin que vous puissiez réellement profiter des vacances. Et lorsqu’il s’agit de préparer la pâtisserie à l’avance, c’est là que le congélateur s’avère utile !
Lorsque cela est fait correctement, vous pouvez préparer et congeler la pâte à tarte et les tartes à l'avance sans que vos invités ne connaissent votre secret ! Continuez à lire pour tous mes conseils sur la façon de congeler les tartes et la pâte à tarte.
Meilleures tartes à congeler
Avant de congeler une tarte, réfléchissez au type de tarte que vous préparez et à la meilleure façon de la congeler.
- La pâte à tarte se congèle et se décongèle très bien. Il s'agit d'un moyen simple et fiable d'utiliser le congélateur pour anticiper vos pâtisseries des Fêtes.
- Les tartes aux fruits (comme la tarte aux pommes) se congèlent bien et peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Voir les instructions ci-dessous.
- Les tartes à la crème (comme la tarte à la citrouille) ne doivent pas être congelées avant la cuisson. Si vous souhaitez congeler une tarte à la crème, il est préférable de la faire cuire avant de la congeler. Il en va de même pour la tarte aux pacanes. Voir les instructions ci-dessous.
- Les tartes à la crème ou à la mousse ne se congèlent généralement pas bien
- Ne congelez pas les tartes avec des garnitures fouettées ou meringuées ; préparez plutôt la garniture fraîche et ajoutez-la à la tarte le jour même où vous la servirez.
Ce dont vous aurez besoin
- Espace congélateur (et un congélateur qui sent bon). Vous devrez évidemment libérer de l'espace dans votre congélateur pour y placer la pâte à tarte ou à croûte à tarte, mais vous devrez également vous assurer qu'il n'y a pas d'odeurs persistantes dans votre congélateur qui pourraient être absorbées par votre tarte. Retirez tous les aliments piquants (comme l'oignon) et essuyez l'intérieur du congélateur si nécessaire pour éliminer les odeurs avant de congeler votre tarte ou votre croûte.
- Film plastique, pour sceller les aliments que vous allez congeler.
- Récipients ou sacs en plastique allant au congélateur (si vous congelez de la pâte à tarte).
- Feuille d'aluminium (si vous congelez des tartes).
- Un marqueur pour étiqueter les articles que vous allez congeler.
Comment congeler la pâte à tarte
Étape 1:Préparez la pâte à tarte et laissez-la refroidir au réfrigérateur selon la recette. Une fois la pâte refroidie, sortez-la du réfrigérateur.
Astuce : Ma recette pourpâte à tarte parfaiteest facile à réaliser et regorge de conseils pour bien faire les choses. Et la pâte se congèle parfaitement !
Étape 2:Assurez-vous que la pâte est bien enveloppée dans une pellicule plastique. Placez la pâte bien emballée dans un récipient ou un sac en plastique allant au congélateur et étiquetez-la avec la date du jour.
Étape 3:Placez la pâte à tarte emballée au congélateur et congelez-la jusqu'à 3 mois.
Note:La pâte à tarte peut être conservée au réfrigérateur (bien emballée dans une pellicule plastique) jusqu'à 3 jours avant de la rouler et de la cuire. Vous n'aurez donc peut-être même pas besoin de congeler votre pâte à tarte si vous souhaitez la préparer quelques jours à l'avance. .
Pour préparer la cuisson :La veille de la cuisson de votre tarte, transférez la pâte au réfrigérateur pour la décongeler. Laissez la pâte décongeler toute la nuit avant de l'étaler.
Comment congeler une tarte aux pommes (et des tartes aux fruits)
Les tartes aux fruits sont le meilleur type de tarte à congeler et peuvent être congelées avant ou après la cuisson. Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre pour congeler des tartes aux fruits non cuites ou cuites.
Tarte aux fruits non cuite
Étape 1:Assemblez entièrement la tarte selon les instructions de la recette.
Étape 2:Placez la tarte, non emballée, au congélateur pendant 2 à 3 heures pour prendre la garniture et raffermir la croûte (afin de ne pas renverser la garniture de la tarte ou d'écraser la belle croûte lorsque vous enveloppez la tarte).
Étape 3:Retirez la tarte du congélateur et enveloppez toute la tarte et l'assiette à tarte d'une pellicule plastique afin qu'elles soient complètement recouvertes. Je recommande d'utiliser trois couches de film à angles alternés pour garantir qu'il est bien scellé.
Étape 4:Enveloppez à nouveau la tarte entière dans du papier aluminium et étiquetez-la avec le type de tarte, la date du jour et les instructions de cuisson de la recette (température et durée).
Étape 5 :Placez la tarte sur une surface plane au congélateur et congelez-la jusqu'à 3 mois.
Les instructions sur la façon de cuire la tarte aux fruits surgelée non cuite sont ci-dessous.
Comment faire une tarte aux fruits surgelée
Option 1 (Décongeler avant la cuisson) :La veille de la cuisson de votre tarte, sortez la tarte du congélateur, retirez l'emballage et couvrez-la légèrement d'une pellicule plastique fraîche (ou placez-la dans un moule à tarte avec le couvercle ventilé). Placez la tarte au réfrigérateur pour la décongeler toute la nuit. Sortez la tarte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la mettre au four. Enfin, faites cuire la tarte selon les instructions de la recette.
Option 2 (Cuire directement à partir du surgelé) :Sortez la tarte directement du congélateur au four préchauffé (en retirant d'abord l'emballage, bien sûr). N'oubliez pas de faire attention au type d'assiette à tarte que vous utiliserez si vous envisagez de le faire. Vous devrez faire cuire la tarte encore congelée plus longtemps que ne l'indique la recette (généralement environ 20 à 40 minutes supplémentaires, et cela varie en fonction de la recette).
Tarte aux fruits au four
Étape 1:Faites cuire la tarte selon les instructions de la recette, puis laissez-la refroidir.complètementsur une grille. Cela peut prendre quelques heures.
Étape 2:Une fois la tarte complètement refroidie, placez la tarte non emballée au congélateur pendant 1 à 2 heures pour raffermir la croûte (afin de ne pas écraser les bords feuilletés lorsque vous emballez la tarte).
Étape 3:Retirez la tarte du congélateur et enveloppez toute la tarte et l'assiette à tarte d'une pellicule plastique afin qu'elles soient complètement recouvertes. Je recommande d'utiliser trois couches de film à angles alternés pour garantir qu'il est bien scellé.
Étape 4:Enveloppez à nouveau la tarte entière dans du papier aluminium et étiquetez-la avec le type de tarte et la date du jour.
Étape 5 :Placez la tarte sur une surface plane au congélateur et congelez-la jusqu'à 2 mois.
Les instructions pour réchauffer la tarte aux fruits cuite surgelée sont ci-dessous.
Comment réchauffer une tarte aux fruits surgelée
Étape 1:La veille de servir la tarte, sortez la tarte du congélateur, retirez l'emballage et couvrez-la sans serrer d'une pellicule plastique fraîche (ou placez-la dans un moule à tarte avec le couvercle ventilé). Placez la tarte au réfrigérateur pour la décongeler toute la nuit.
Étape 2:Peu de temps (30 à 60 minutes) avant de servir la tarte, laissez-la reposer à température ambiante pour la sortir du réfrigérateur. Ou si vous préférez servir la tarte chaude, réchauffez-la brièvement dans un four chaud.
Comment congeler des tartes à la crème (comme la citrouille et les pacanes)
Les tartes à la crème peuvent être un peu plus capricieuses que les tartes aux fruits, mais elles se congèlent généralement bien après avoir été cuites, et les étapes de congélation et de décongélation d'une tarte à la crème sont fondamentalement les mêmes que celles d'une tarte aux fruits. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, je ne recommande pas de congeler les tartes à la crème non cuites.
Tarte à la crème au four
Étape 1:Faites cuire la tarte selon les instructions de la recette, puis laissez-la refroidir.complètementsur une grille. Cela peut prendre quelques heures.
Étape 2:Une fois la tarte complètement refroidie, placez la tarte non emballée au congélateur pendant 1 à 2 heures pour raffermir la croûte (afin de ne pas écraser les bords feuilletés et abîmer la garniture lorsque vous enveloppez la tarte).
Étape 3:Retirez la tarte du congélateur et enveloppez toute la tarte et l'assiette à tarte d'une pellicule plastique afin qu'elles soient complètement recouvertes. Je recommande d'utiliser trois couches de film à angles alternés pour garantir qu'il est bien scellé.
Étape 4:Enveloppez à nouveau la tarte entière dans du papier aluminium et étiquetez-la avec le type de tarte et la date du jour.
Étape 5 :Placez la tarte sur une surface plane au congélateur et congelez-la jusqu'à 1 mois.
Les instructions pour réchauffer la tarte à la crème cuite surgelée sont ci-dessous.
Comment réchauffer une tarte à la crème glacée
Étape 1:La veille de servir la tarte, sortez la tarte du congélateur, retirez l'emballage et couvrez-la sans serrer d'une pellicule plastique fraîche (ou placez-la dans un moule à tarte avec le couvercle ventilé). Placez la tarte au réfrigérateur pour la décongeler toute la nuit.
Étape 2:Peu de temps (30 à 60 minutes) avant de servir la tarte, laissez-la reposer à température ambiante pour la sortir du réfrigérateur. Ou si vous préférez servir la tarte chaude, réchauffez-la brièvement dans un four chaud.
Conseils & Astuces
Choisissez la bonne assiette à tarte pour congeler votre tarte. Si vous souhaitez décongeler la tarte non cuite avant de la cuire, n'importe quelle assiette à tarte allant au congélateur fera l'affaire (à condition que vous n'en ayez pas besoin pour d'autres projets de cuisson pendant que la tarte est au congélateur). Si vous souhaitez passer votre tarte directement du congélateur au four, je vous recommande une assiette à tarte jetable en aluminium. Ne mettez PAS une assiette à tarte en verre congelée au four ; ça pourrait exploser !
Lorsque vous congelez des tartes cuites au four, il est essentiel que la tarte soit complètement refroidie avant de la mettre au congélateur. Laissez suffisamment de temps à la tarte pour refroidir après la cuisson et assurez-vous qu'elle a complètement refroidi avant de l'emballer et de la congeler.
Ne sautez pas de congeler brièvement la tarte avant de l'emballer et de la congeler. Emballer la tarte une fois qu'elle est déjà congelée aidera à conserver sa forme et son apparence.
FAQ
Peut-on congeler une tarte aux pommes ?
Oui absolument! En fait, la tarte aux pommes est probablement le meilleur type de tarte à congeler car elle se congèlera, décongelera et réchauffera bien.
Combien de temps peut-on congeler une tarte aux pommes ?
Pour une saveur et une texture optimales, la tarte aux pommes maison peut être congelée jusqu'à 3 mois sans cuisson et jusqu'à 2 mois si cuite.
Comment réchauffer une tarte aux pommes cuite surgelée ?
Pour réchauffer une tarte aux pommes surgelée, laissez-la d’abord décongeler toute la nuit au réfrigérateur. La tarte peut rester à température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant de servir si vous souhaitez simplement la sortir du réfrigérateur. Ou si vous préférez servir la tarte chaude, réchauffez-la brièvement dans un four chaud. Je recommande 30 minutes dans un four à 300°F, mais cela peut varier selon la recette et le four, alors assurez-vous de le surveiller afin qu'il ne dore pas davantage pendant le réchauffa*ge.
Vaut-il mieux congeler une tarte au potiron avant ou après la cuisson ?
Il est préférable de congeler la tarte à la citrouille après la cuisson. Les tartes à la crème ont un plus grand risque de devenir détrempées, je n'aime donc pas laisser de garniture non cuite dans la croûte à tarte et je ne recommande donc pas de congeler une tarte à la citrouille non cuite.
Combien de temps à l’avance puis-je préparer des tartes pour Thanksgiving ?
Si vous congelez vos tartes, vous pouvez les préparer jusqu'à 3 mois avant les vacances ! La durée de congélation varie selon le type de tarte et selon qu'elle a été cuite ou non avant d'être congelée. La pâte à tarte peut également être préparée et congelée jusqu'à 3 mois à l'avance, puis utilisée pour cuire une tarte fraîche 1 à 2 jours avant de servir.
Plus de conseils de cuisson
- Comment faire une croûte à tarte en treillis
- Comment congeler le niveau supérieur de votre gâteau de mariage
- Comment faire une maison en pain d'épice maison à partir de zéro
Vous aimez ce tutoriel de pâtisserie ? N’oubliez pas de consulter ces autres excellents conseils de pâtisserie liés ci-dessus ! Et n'oublie pas des'abonnerà Always Eat Dessert pour encore plus de conseils de pâtisserie et de recettes de desserts simples.
