Pouvez-vous congeler un gâteau au fromage sans cuisson ? (Et des conseils pour bien faire les choses) (2024)

Le gâteau au fromage est l'un des desserts les plus décadents et les plus délicieux que vous puissiez commander dans une boulangerie ou faire à la maison. Sa texture riche et crémeuse ne ressemble à rien d'autre sur terre.

La plupart des recettes de cheesecake sont conçues pour produire des gâteaux entiers, assez pour nourrir plusieurs personnes.Si vous avez des restes, Que peux-tu faire avec eux? Peuvent-ils être congelés ?

Dans cet article, nous verrons ce qu'est réellement le cheesecake sans cuisson. Ensuite, nous parlerons de la congélation : qu'advient-il du gâteau, comment le congeler et le décongeler et, surtout, comment il se déroulera.

Enfin, nous examinerons également quelques options de stockage alternatives pour votre délicieuse friandise. Lorsque vous arriverez à la fin de cette page, vous pourrez déguster un cheesecake à tout moment !

Qu'est-ce qu'un cheesecake sans cuisson ?

Tout d'abord, sachons de quoi nous parlons. Cela peut sembler évident, mais un cheesecake sans cuisson est un type de cheesecake qui n'a pas besoin d'être cuit au four.

La principale raison à cela, et la principale différence entre ungâteau au fromage sans cuissonet un gâteau au fromage ordinaire, c'est qu'un gâteau au fromage sans cuisson ne contient pas d'œufs. Les œufs crus peuvent être dangereux pour les personnes, en particulier les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, ainsi que les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

À bien des égards, un gâteau au fromage sans cuisson est plus simple à préparer qu'un gâteau au fromage traditionnel, car le processus de cuisson d'un gâteau au fromage peut être délicat. Au lieu de cela, le type sans cuisson se met au réfrigérateur plutôt qu'au four.

Pour commencer, voici quelques recettes de cheesecake sans cuisson très appréciées que vous voudrez peut-être essayer :

• L'indomptable Martha Stewart nous apportecette recette
• Essayez ungâteau au fromage moelleux
• Pour ceux d'entre nous qui surveillent notre tour de taille, vous pouvez faire ungâteau au fromage faible en gras sans cuisson
• Vous pouvez même fairecheesecake végétalien sans cuisson

Il doit être gardé au frais et il doit d'abord refroidir

Soyons clairs sur une chose dès le départ : un cheesecake sans cuisson doit être conservé au frais en tout temps. En effet, le fromage peut se gâter s'il est laissé à température ambiante. Par conséquent, même les gâteaux au fromage non congelés ou jamais congelés doivent être conservés au réfrigérateur pour être sûrs.

Un autre élément à noter avant d'aller de l'avant :le gâteau au fromage doit aussi refroidiravant qu'il ne gèle. Cela signifie que vous devez refroidir le gâteau (qu'il ait été cuit ou non) au réfrigérateuravantvous le mettez au congélateur pour le conserver.

Certaines recettes de gâteau au fromage sans cuisson demandent que le gâteau soit mis immédiatement au congélateur. Ce sont les seules exceptions à cette règle !

Les œufs font-ils une différence ?

Étant donné que l'une des principales différences entre les cheesecakes cuits et sans cuisson est de savoir s'ils contiennent ou non des œufs, vous vous demandez peut-être : ce sont les œufs qui font la différence dans la congélation ?

La réponse est non, pas vraiment ; de nombreux produits de boulangerie contenant des œufs se congèlent parfaitement. Les différences qui existent ont plus à voir avec les réactions chimiques autour du processus de cuisson lui-même, mais il convient également de mentionner que les meilleures pratiques pour congeler les gâteaux au fromage cuits et sans cuisson sont très similaires.

Ensuite, regardons ce que certains d'entre eux sont.

La science de la congélation d'un gâteau au fromage sans cuisson

Maintenant que votre gâteau au fromage sans cuisson est prêt, expliquons ce qui se passe réellement lorsque vous le mettez au congélateur.

La congélation est en fait un processus compliqué qui implique une série de réactions physiques et chimiques. La congélation des produits de boulangerie est toujours un peu délicate car il y a souvent une série d'ingrédients qui doivent tous être pris en considération.

Le plus délicat d'entre eux est le fromage car lorsqu'il gèle, l'eau contenue dans le fromage peut se séparer du lait caillé, ce qui signifie que lorsqu'il est décongelé, il peut rester séparé et avoir une texture granuleuse.

D'une manière générale, la congélation de fromages à pâte molle, tels que ceux utilisés dans les gâteaux au fromage, ne donnera pas d'excellents résultats. Pour cette raison, nous vous recommandons de trouver une recette qui utilise du fromage à la crème plutôt que de la ricotta ou un autre fromage à pâte molle, car il se congèlera mieux.

Comment le gâteau au fromage sans cuisson se comportera-t-il dans le congélateur?

En général, vous pouvez congeler un gâteau au fromage sans cuisson avec de très bons résultats au congélateur. Cela dit, plus vous le gardez congelé longtemps, plus la qualité sera mauvaise, vous voudrez donc le décongeler dans un délai d'environ deux mois.

De plus, vous ne devez jamais décongeler puis recongeler un gâteau au fromage de quelque nature que ce soit. Chaque fois que vous le faites, la qualité globale se détériore, et la texture en particulier devient farineuse et désagréable.

Envisagez plutôt de congeler les desserts dans des contenants emballés individuellement et de les décongeler un à la fois lorsque vous et vos invités êtes prêts à les déguster.

En résumé : oui, vous pouvez congeler un cheesecake sans cuisson avec d'assez bons résultats (même si bien sûr, rien n'est aussi bon que frais). Voyons comment procéder pour obtenir le résultat le plus savoureux.

Comment congeler un gâteau au fromage sans cuisson

Il suffit de le mettre au congélateur et de l'oublier jusqu'à ce que vous en ayez besoin, n'est-ce pas ? Faux! Comme pour la plupart des produits de boulangerie, il existe un art de congeler un gâteau au fromage sans cuisson qui aide à prolonger sa durée de vie et à préserver sa qualité.

L'une des choses les plus importantes à faire lorsque vous congelez votre gâteau au fromage sans cuisson est de le conserver dans un récipient hermétique, pour un certain nombre de raisons. Avant tout, les contenants hermétiques empêchent l'air d'entrer et, surtout, l'humidité de s'échapper, car cela rendra vos aliments surgelés secs et farineux lorsqu'ils seront décongelés.

Parfois, vous pouvez dire quand cela s'est produit parce que vous verrez de petit* cristaux de glace, souvent appelés «brûlures de congélation», sur vos aliments. Si cela arrive à votre gâteau au fromage, vous pouvez couper les sections avec des brûlures de congélation et manger le reste.

Qu'est-ce qui constitue uncontenant hermétique? Recherchez des articles lourds et épais; beaucoup se vanteront même de leurs qualités de prévention des brûlures de congélation sur l'emballage.

Ne jamais décongeler puis recongeler votre gâteau au fromage (ou tout autre produit de boulangerie, d'ailleurs). Chaque fois que vous le faites, une précieuse humidité est perdue, ce qui signifie que lorsque vous le mangerez enfin, il aura un goût sec et granuleux.

Il pourrait être plus facile de congeler votre gâteau au fromage en petites sections - soit des tranches individuelles ou des quarts de gâteau. De cette façon, vous pouvez les décongeler un à la fois et vous pouvez trouver de petites poches d'espace dans votre congélateur où elles peuvent tenir.

Comment décongeler un gâteau au fromage sans cuisson

Nous ne saurions trop insister là-dessus : ne décongelez pas le gâteau au fromage sans cuisson sur le comptoir ou à température ambiante.

D'une part, le changement de température sera trop rapide et dramatique, accélérant les réactions chimiques et impactant la qualité du gâteau. Vous constaterez que non seulement la décongélation à température ambiante sera inégale (des sections du gâteau au fromage, en particulier le centre, seront encore congelées tandis que d'autres sont décongelées et molles), mais le goût et la texture perdront également en qualité.

D'autre part, le dégivrage au comptoir peut en fait être dangereux. N'oubliez pas qu'à moins d'avoir fait une option vegan, il y a du fromage dans votre cheesecake ! Le fromage contient déjà des bactéries qui peuvent se multiplier rapidement, détruire votre gâteau au fromage et mettre en danger votre santé s'il n'est pas conservé au frais.

Par conséquent, vous devez décongeler le cheesecake sans cuisson au réfrigérateur. Donnez-lui environ quatre ou cinq heures; si vous servez des invités, vous pouvez même le laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour plus de sécurité.

Combien de temps le gâteau au fromage sans cuisson peut-il rester congelé ?

Théoriquement, vous pouvez laisser le cheesecake sans cuisson au congélateur aussi longtemps que vous le souhaitez ; il ne va pas développer de moisissure ou se détériorer de manière dommageable pendant qu'il est dans le congélateur.

Cela dit, plus il reste congelé longtemps, plus il perdra de sa saveur et de sa texture. De manière générale, il est préférable de manger le gâteau au fromage dès que possible après sa congélation.

Essayez de décongeler et de savourer votre gâteau au fromage sans cuisson dans un délai d'un mois ou deux au plus, pour une saveur et une texture optimales.

Autres options pour garder le gâteau au fromage sans cuisson frais

Conservez-le au fond du réfrigérateur :Une autre option pour plus de fraîcheur consiste à conserver votre gâteau au fromage sans cuisson dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, qui est généralement l'arrière.

Les ingrédients ne gèleront pas complètement, mais la température plus basse ralentira le processus de décomposition sans l'impact de la congélation. De plus, assurez-vous qu'il est dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver le goût et la qualité.

Trouvez une recette qui appelle à la congélation :Il existe des recettes de gâteau au fromage sans cuisson qui vous obligent à mettre le gâteau au congélateur plutôt qu'au réfrigérateur. L'option végétalienne à laquelle nous avons lié ci-dessus en fait partie.

Dans l'ensemble, vous obtiendrez de meilleurs résultats avec quelque chose conçu pour être gelé en premier lieu. Cela dit, vous ne voulez toujours pas le garder congelé trop longtemps : quelques mois, et même le gâteau au fromage sans cuisson congelé commence à perdre de sa fraîcheur et de sa qualité.