Gâteau au fromage sans cuisson (2024)

Ce gâteau au fromage sans cuisson comprend une croûte de biscuits Graham maison avec une garniture de gâteau au fromage crémeuse et moelleuse. Cette recette est simple à réaliser et parfaite pour un dessert facile !

Si vous me suivez depuis un moment, vous savez que j'adore le cheesecake. En fait, je choisirai toujours une tranche de gâteau au fromage sur une tranche de gâteau ordinaire tous les jours. La seule chose – parfois, je n'ai pas envie de faire cuire quelque chose au four pendant une heure pendant les mois de printemps et d'été quand j'ai envie de gâteau au fromage.

C'est pourquoi j'adore cette recette de cheesecake sans cuisson ! Le fond de ce gâteau au fromage est composé d'une simple croûte de biscuits Graham maison à trois ingrédients et la garniture est également très crémeuse et moelleuse. Ce gâteau au fromage est également incroyablement facile à préparer et vous n'avez même pas besoin d'allumer le four pour le préparer.

J'aime faire cette recette dans un moule à charnière parce que c'est plus facile à trancher et à servir. Si vous n'avez pas de moule à charnière, j'ai également inclus des instructions pour le faire dans une assiette à tarte!

Comment faire ce gâteau au fromage sans cuisson

Pour faire ce gâteau au fromage sans cuisson, vous commencerez avec la croûte de biscuits Graham maison. Si vous n'en avez jamais fait auparavant, j'ai un tutoriel ici pourcomment faire une croûte de biscuits graham ici. Voici une ventilation rapide de la façon de faire la croûte:

• Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le sucre :Si vous voulez rendre cette recette un peu plus facile, vous pouvez utiliser des miettes de biscuits Graham achetées en magasin. Si vous écrasez vos propres miettes de biscuits Graham, vous aurez besoin d'environ 11 à 12 feuilles complètes pour obtenir 1 et 1/2 tasse de miettes.
• Ajouter le beurre fondu :Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que toutes les miettes soient humidifiées.
• Pressez le mélange dans votre moule :J'aime utiliser le fond d'une tasse à mesurer pour presser fermement la croûte de biscuits Graham dans le moule.
• Réfrigérer la croûte :Transférez la casserole avec votre croûte de biscuits Graham au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Conseil rapide:Si vous utilisez un moule à charnière, placez une feuille de papier sulfurisé sur le fond avant d'ajouter la croûte de biscuits Graham. Cela facilitera grandement le retrait du cheesecake du moule.

Ensuite, vous rassemblerez tous vos ingrédients pour la garniture du gâteau au fromage. Pour la garniture, nous utiliserons du fromage à la crème, du sucre en poudre, du jus de citron frais, de l'extrait de vanille et de la crème à fouetter épaisse. Décomposons chaque ingrédient pour la garniture :

• Fromage Frais:Je recommande fortement d'utiliser du fromage à la crème entier pour que le gâteau au fromage sans cuisson se prépare correctement. Il est également préférable d'utiliser les blocs ou les briques de fromage à la crème et d'éviter d'utiliser du fromage à la crème à tartiner dans un pot.
• Sucre en poudre:Il y a 1 tasse de sucre en poudre dans ce gâteau au fromage pour aider à le sucrer et à garder la garniture agréable et épaisse.
• Jus de citron frais :Le jus de citron aide à égayer la saveur du cheesecake.
• Extrait de vanille:Pour un peu plus de saveur.
• Crème fouettée épaisse:Assurez-vous d'utiliser une crème fouettée épaisse avec au moins 36 % de matière grasse. Alors que le fromage à la crème doit être à température ambiante, vous voulez vous assurer que la crème à fouetter épaisse est froide lorsque vous la fouettez.

Conseil rapide:Lorsque vous fouettez votre crème à fouetter épaisse, il est préférable d'utiliser un bol réfrigéré et des batteurs. J'aime placer mon bol mélangeur et mes batteurs au congélateur pendant 5 à 10 minutes, puis les utiliser. Cela aidera votre crème fouettée à épaissir beaucoup mieux et plus rapidement !

Pour faire la garniture, vous commencerez par battre le fromage à la crème dans un grand bol à mélanger pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit agréable et lisse. Ensuite, mélangez votre sucre en poudre, le jus de citron frais et l'extrait de vanille. À ce stade, je suggère d'arrêter et de racler les parois du bol, puis de lui donner un autre bon mélange.

Ensuite, vous allez ajouter la crème à fouetter épaisse dans un bol séparé et la fouetter jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics fermes. En d'autres termes, lorsque vous sortez les fouets du bol, la crème fouettée doit se tenir droite. S'il se recourbe ou tombe sur le côté, vous devrez le mélanger un peu plus longtemps.

Une fois que la crème fouettée est épaissie et atteint des pics fermes, vous plierez environ 1/3 de la crème fouettée dans votre mélange de fromage à la crème pour aider à l'alléger. Ensuite, vous plierez le reste de la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée comme sur l'image ci-dessus.

Une fois la garniture prête, retirez votre croûte de biscuits Graham préparée du réfrigérateur et versez la garniture de gâteau au fromage sur le dessus. J'aime utiliser une spatule coudée pour aider à le lisser et le rendre plus joli, mais le dos d'une cuillère fonctionne très bien aussi.

Ensuite, couvrez hermétiquement le gâteau au fromage et laissez-le refroidir pendant au moins 6 heures. Si possible, je suggère de laisser le cheesecake refroidir pendant la nuit afin qu'il ait le temps de se raffermir vraiment. Plus vous le laissez refroidir longtemps, plus il sera facile de le trancher et de le servir.

J'ai également garni ce gâteau au fromage sans cuisson avec monchantilly maisonet quelques framboises fraîches. Voici quelques autres options intéressantes qui fonctionneraient également :

• Crème au citron maison
• Sauce à la fraise
• Sauce aux bleuets
• Ganache au chocolat

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Recette Vidéo