Gâteau au fromage sans cuisson (2024)

Ce gâteau au fromage sans cuisson est mon dessert préféré lorsque j'ai besoin de quelque chose de super facile et délicieux qui peut être préparé à l'avance. C'est lisse, crémeux, léger et acidulé avec le plus délicieuxCroûte de biscuits Grahamqui est blitzé en quelques secondes à l'aide d'un robot culinaire. La meilleure partie? vous l'avez deviné, il n'y a pas de four en vue, c'est complètement sans cuisson et préparé en quelques minutes seulement. La texture est super légère et fraîche, presque comme une mousse, vous n'avez donc pas à vous soucier d'une garniture dense et la croûte est beurrée, sucrée et délicieuse. Il doit prendre au réfrigérateur pendant la nuit, il doit donc être préparé à l'avance, l'attente est certainement la partie la plus difficile !

Ma recette ci-dessous vous montrera comment faire le meilleur gâteau au fromage sans cuisson à partir de zéro, y compris des notes importantes sur les ingrédients et tous mes meilleurs conseils. Vous cherchez plus de recettes de cheesecake? Consultez monGâteau au fromage aux fraises sans cuisson,cheesecake aux Oreo, et monGâteau au fromage au chocolatrecettes. Ou pour quelque chose de rapide et facile, essayez monbiscuits maison sans cuisson!

Ce dont vous aurez besoin pour faire cette recette

Biscuits Graham -c'est ce qui nous donne une délicieuse croûte de gâteau au fromage croustillante. Au lieu de biscuits Graham, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs qui sont un autre ingrédient couramment utilisé dans les gâteaux au fromage sans cuisson.

Cassonade -J'aime ajouter de la cassonade à ma base non seulement pour ajouter de la douceur mais aussi un peu d'humidité, cela aide à emballer le tout ensemble.

Beurre -le beurre fondu est utilisé pour combiner les ingrédients de la croûte de gâteau au fromage ensemble. Il aide la base à prendre et lui donne une délicieuse saveur de beurre.

Fromage Frais -c'est l'ingrédient clé de toutes les recettes de cheesecake, il donne à la fois une saveur crémeuse et acidulée. Assurez-vous qu'il s'agit d'une température ambiante pour éviter les grumeaux.

Lait condensé -le lait concentré sucré ajoute une onctuosité épaisse au gâteau au fromage, structure et contribue également à l'adoucir.

Crème aigre -cela ajoute le piquant frais classique que nous aimons tous.

Crème fouettée -il est vraiment important de fouetter la crème en pics semi-rigides, c'est ce qui maintient la garniture ensemble, ce qui la rend épaisse et crémeuse.

Jus de citron -le jus de citron frais égaye vraiment tout et rehausse les saveurs mais ne donne pas au cheesecake une saveur de citron proéminente. Si vous souhaitez beaucoup de saveur de citron, vous pouvez en ajouter plus au goût.

Vanille -assurez-vous d'utiliser de l'extrait de vanille véritable et non de l'essence pour de meilleurs résultats.

Comment faire un cheesecake sans cuisson

1. Ajoutez les biscuits Graham et la cassonade dans un robot culinaire, puis mixez jusqu'à ce que vous ayez de petites miettes.Si vous n'avez pas de robot culinaireplacez simplement les ingrédients dans un grand sac et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, puis transférez-les dans un bol et mélangez.

2. Ajouter le beurre fondu pendant que vous pulsez puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Transférer la croûte dans un moule à charnière et presser la croûte dans le moule jusqu'à ce qu'elle soit compacte.

4. Ajoutez le fromage à la crème et le sucre dans le bol de votre batteur sur socle et crémez ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

5. Ajouter le lait concentré sucré et le jus de citron tout en mélangeant.

6. Ajouter la crème sure. Mélanger jusqu'à incorporation complète en veillant à racler le bol.

7. Fouetter la crème et la vanille dans un bol séparé jusqu'à l'obtention de pics semi-fermes.

8. Incorporer la crème fouettée à la garniture au cheesecake.

9.Transférer la garniture sur la croûte préparée.

10. Lisser le dessus avec une spatule et refroidir le cheesecake pour qu'il prenne.

Les meilleurs conseils pour réaliser cette recette

• Après avoir fouetté la crème, incorporez-la délicatement aux ingrédients de la garniture pour ne pas perdre trop d'air. Vous voulez que votre garniture de gâteau au fromage soit légère, aérée et crémeuse.
• Il est très important que votre fromage à la crème et votre crème sure soient à température ambiante car ils peuvent rendre la garniture grumeleuse. Si vous en avez besoin, vous pouvez réchauffer votre fromage à la crème et votre crème sure au micro-ondes avec des rafales de 20 secondes à 50 % de puissance.
• Emballez très bien cette croûte pour obtenir de beaux morceaux propres qui tiennent ensemble, je vous recommande d'utiliser le fond d'un verre pour aider à l'emballer hermétiquement.
• Ce gâteau au fromage est meilleur lorsqu'il est refroidi pendant la nuit, alors essayez d'attendre avant de le couper. Ne soyez pas tenté de congeler le gâteau au fromage pour qu'il durcisse plus rapidement, car vous perdrez sa texture crémeuse et riche. Je recommande seulement de congeler les restes.
• Vous pouvez décorer le gâteau au fromage avec tout ce que vous aimez, des fruits frais aux bonbons ou au chocolat.
• Un moule à charnière est idéal pour cela afin que le gâteau au fromage puisse être retiré facilement.
• Vous pouvez également faire des mini versions en divisant le mélange entre des moules à muffins en papier, en aluminium ou en silicone.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre un cheesecake classique et un cheesecake sans cuisson ?

Outre la différence évidente qu'ungâteau au fromage classiqueest cuit et un gâteau au fromage sans cuisson l'est, eh bien, il n'y a pas d'autres similitudes et différences entre les deux. Ils ont tous les deux une saveur similaire maisgâteau au fromage cuita tendance à être un peu plus piquant car on utilise plus de fromage à la crème. La texture entre les deux est différente, le gâteau au fromage sans cuisson est très crémeux, lisse et frais, presque comme une mousse, tandis que le gâteau au fromage cuit au four a une texture douce et crémeuse un peu plus lourde.

Quelle est la meilleure façon de servir ce cheesecake ?

Vous pouvez manger une tranche de ce gâteau au fromage sans cuisson tel quel, il est délicieux seul ou vous pouvez le servir avec des baies fraîches etcrème fouettée, arroser de quelquesGanache au chocolat, sauce caramel, oucrème de citronou servez-le avec quelquesnoix confitesou garniture pour tarte aux cerises. La liste est interminable alors choisissez vos favoris !

Que puis-je utiliser à la place des Graham Crackers ?

Les biscuits digestifs fonctionnent aussi bien que les biscuits Graham pour faire la croûte, mais vous pouvez utiliser presque tous les biscuits de texture similaire.

Combien de temps faut-il pour définir?

Le gâteau au fromage peut durcir en 6 à 8 heures, mais il est préférable de le laisser durcir complètement pendant la nuit. Je suggère de le faire la veille de l'intention de le servir.

Ma garniture de gâteau au fromage est trop liquide, qu'est-ce que j'ai fait de mal ?

Si vous ne fouettez pas la crème fouettée en pics fermes, votre gâteau au fromage risque de ne pas prendre. Vous voulez fouetter la crème pour qu'elle soit épaisse et ferme, mais pas au point qu'elle se transforme en beurre. Vous devez également vous assurer que vous refroidissez le gâteau au fromage pendant la nuit pour vous assurer qu'il est complètement pris, si vous ne le laissez que quelques heures, il peut être trop liquide.

Combien de temps cela dure-t-il?

Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et peut donc être préparé quelques jours à l'avance.

Pouvez-vous le congeler?

Bien que vous puissiez congeler le gâteau au fromage, ne le congelez pas avant qu'il ne soit d'abord mis au réfrigérateur ou il perdra une partie de sa texture lisse et crémeuse, je recommande uniquement de congeler le gâteau au fromage. Pour congeler, enveloppez bien le gâteau au fromage dans une pellicule plastique, puis du papier d'aluminium et congelez jusqu'à 2 mois. Décongeler complètement au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Si vous avez essayé cette recette de gâteau au fromage sans cuisson, n'oubliez pas de laisser une note et faites-moi savoir comment vous vous en sortez dans les commentaires ci-dessous, j'adore avoir de vos nouvelles!